Como Fazer Cobertura de Chocolate

Existem diversos tipos de coberturas de chocolate.

Separamos algumas receitas para você aprender e usa-las como coberturas de bolo, bombons, biscoitos e diversas variações de doces cobertos com chocolate.

Vamos conhecer primeiro alguns tipos de coberturas:

• Cobertura de Chocolate Meio Amargo ou Semi Amargo: Acentuado pelo sabor forte do chocolate tem um sabor marcante. É uma ótima opção para o preparo de trufas, mousses e sobremesas.

• Cobertura de Chocolate ao Leite: Esta cobertura possui uma textura macia e derrete facilmente na boca. É também ideal para o preparo de bombons.

• Cobertura de Chocolate Branco: Possui a consistência macia e mais adocicada. Esta cobertura é perfeita para bombons e barrinhas de chocolate.

• Cobertura Hidrogenada: Nesta cobertura a gordura vegetal substitui a manteiga de cacau, por isso ela fica mais resistente ao calor. Muito utilizada em confeitaria para cobertura de bolos, biscoitos e também para raspar e cobrir.

Receitas de Coberturas de Chocolate:

Cobertura de Ganache de Chocolate:

Ingredientes:

200 Gramas de chocolate ao leite picado

200 Gramas de chocolate meio amargo picado

400 Gramas de creme de leite

Modo de Fazer:

Misture o creme de leite com o chocolate e leve ao fogo em banho Maria para derreter o chocolate.

Deixe ficar totalmente derretido e lisinho.

Espere esfriar para utilizar na cobertura do bolo.

Cobertura de Ganache de Chocolate Branco:

Ingredientes:

200 Gramas de chocolate branco

50ml de Creme de leite

Modo de Fazer:

Derreta o chocolate branco em banho Maria, adicione o creme de leite e misture delicadamente.

Ficará um creme liso e fácil de deslizar no bolo.

Cobertura de Brigadeiro:

Ingredientes:

1 Lata de Leite condensado

1 Colher de sopa de margarina

2 Colheres de sopa de creme de leite

30 Gramas de cacau em pó

100 Gramas de chocolate granulado

Modo de Fazer:

Leve ao fogo a manteiga, o leite condensado e o chocolate mexendo sempre.

Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme firme e começar a desgrudar do fundo da panela.

Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem.

Espalhe a cobertura de brigadeiro sobre o bolo utilizando uma espátula e coloque o chocolate granulado por cima.

Cobertura de Firme de Achocolatado:

Ingredientes:

8 Colheres de sopa achocolatado

8 Colheres de sopa de açúcar

2 colheres de margarina sem sal

5 colheres de sopa de leite

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar.

Deixe a calda começar a ferver e desligue o fogo.

Espalhe a calda ainda quente imediatamente sobre o bolo.

Obs: A quantidade de açúcar vai determinar a consistência da cobertura. Se quiser uma cobertura mais mole diminua a quantidade do açúcar.

Cobertura de Chocolate com Leite Condensado:

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado

3 Colheres de chocolate em pó

1 Colher de margarina sem sal

1/2 Xícara de leite

Modo de fazer:

Leve ao fogo médio todos os ingredientes mexendo sempre até engrossar, com cuidado para não queimar a cobertura.

Espalhe a cobertura de chocolate ainda quente sobre o bolo.