Valorize seus pratos! Aprenda estas Receitas para Molhos que vão surpreender seus convidados.
A base do sucesso de diversas receitas são os molhos.
Eles podem ser apresentados de diversas formas, claros, escuros, cremosos. Os molhos dão um toque especial ao sabor do prato.
Podem ser servidos sobre uma bela massa, nas saladas, sobre as carnes e peixes. O importante na preparação de um bom molho é usar os ingredientes certos nas receitas.
Mas…, por favor, fuja dos industrializados e prepare suas deliciosas receitas para molhos.
Molho Para Carnes
Ingredientes:
2 dentes de alho picados
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de café solúvel
2 colheres (sopa) de açúcar
1 cebola média picada
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o alho, o sal, o café solúvel, o vinagre, a água e a farinha de trigo e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e junte o açúcar e a cebola picada.
Refogue até que dourar.
Junte a mistura batida com o refogado e cozinhe, mexendo sempre até ficar com um molho de consistência cremosa.
Salpique com cebolinha picada e sirva sobre carnes.
Molho Branco com Requeijão
Ingredientes:
1 cebola média picada
1 ½ colher de sopa de manteiga
½ litro de leite frio
1 copo de requeijão
¼ colher café de noz-moscada ralada
1 colher sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite sem o soro
Sal a gosto
Modo de Preparar:
Misture o amido de milho com o leite frio e reserve.
Frite a cebola na manteiga até que ela fique transparente.
Junte o creme de leite e o requeijão e deixe cozinhar por 1 minuto.
Acrescente o leite já misturado com o amido de milho, e mexa até engrossar.
Coloque o sal e a noz-moscada ralada (a noz-moscada deve ser ralada na hora para ter um sabor mais apurado).
Molho Béchamel Clássico
Ingredientes:
500ml de Leite
1 Folha de louro
40 g de farinha de trigo
1 Fatia Grossa de Cebola
1 Lâmina de Noz moscada
40 g de manteiga sem sal
Sal e pimenta para temperar
Modo de Preparar:
Aqueça lentamente o leite com uma folha de louro, uma fatia grossa de cebola e uma lâmina de flor de noz-moscada.
Desligue o fogo assim que o leite começar a ferver; tampe a panela e reserve por 30 minutos.
Coe o leite e descarte os ingredientes restantes.
Derreta lentamente, em fogo baixo, a manteiga sem sal em uma panela de fundo grosso.
Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente até a mistura homogeneizar sem deixar que a cor se altere.
Derrame o leite aos poucos e leve a fervura sem parar de mexer para prevenir a formação de grumos.
Tempere com sal e pimenta e um pouco de noz-moscada ralada.
Ferva o molho gentilmente por 3 a 5 minutos mexendo de vez em quando.
Molho Branco Básico
Ingredientes:
2 Colheres de sopa de amido de milho.
2 Colher de sopa de margarina
1/2 Litro de leite
Sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite.
Junte o sal e a noz-moscada.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a margarina, mexendo rapidamente até obter um creme liso.
Está pronto seu molho branco, sirva em seguida.
Molho com Mostarda e Mel
Ingredientes:
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sobremesa de mostarda
2 colher sopa de iogurte desnatado
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Sal a gosto
Modo de preparar:
Misture bem todos os ingredientes e seu molho já estará pronto para servir.
